EL PEPINO UN PRODUCTO ESPECIAL

Se ha comprobado que el pepino usado al natural, no solamente es un alimento de fácil digestión sino también refrescante y recomendable para neutralizar la excesiva acidez, ya sea en caso de diabetes, gota, artritismo, etc. Aunque suele ser un alimento muy agradable en el verano por ser refrescante, es recomendable consumirlo en cualquier temporada ya que ayuda a la circulación sanguinea y además tiene efectos purificadores de los intestinos. La mascarilla de pepino es excelente para dar suavidad a la piel, quitar manchas y arrugas. Se cuenta el caso de célebres bellezas, como la francesa Ninon de Lencios, que usaba el zumo de pepinos para rejuvenecer su piel, y nos enseña a preparar un aceite de pepino para esos mismos fines, de la siguiente manera: Se pelan y se cortan ¼ kilo de pepinos y se hace calentar (sin hervir) en 1 ½ litros de aceite de oliva y luego, después de enfriado, se pasa por un colador y está listo para ser usado. Los pepinillos conservados en vinagre son malsanos y no deben ser usados para fines de belleza. Propiedades saludables del pepino Este fruto, considerado comúnmente como una hortaliza, tiene una concentración modesta de vitamina C. Cien gramos de pepino aportan aproximadamente un 10% de la ingesta diaria recomendada de 60mg/día. La vitamina C participa en la supresión de nitrosamina, cuyo carácter cancinogénico ha sido demostrado. La vitamina C también puede dar protección contra varios tipos de cáncer e intensifica las funciones inmunológicas. El pepino no contiene grasa y es bajo en calorías y colesterol. Entre las substancias inhibidoras del cáncer que se encuentran en el pepino están los fitoquímicos como los fitosteroles y terpenos. Algunos dietistas de los llamados de la vieja guardia, presentan al pepino como un alimento difícil de digerir, y esto en cierta forma es verdad, aunque en realidad es porque la gente no sabe prepararlo. El pepino debería comerse completamente natural, solamente bien lavado y sin cáscara. La alternativa es ponerle limón o yogurt pero muy poca o casi nada de sal. Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que sólo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan médicos de EEUU. Consiste en comer sólo pepino crudo por 40 días; lo cual produce una desintoxicación profunda del organismo. El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. El pepino es bueno en tiempos de calor, especialmente en verano, gracias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos. Son muy recomendables también, cuando hay una tendencia a la necrosis, y en todos aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis, etc. Laxante Por sus propiedades laxantes se aconseja en el estreñimiento, pera habrá que masticarlo. La ensalada de pepino con zumo de limón y aceite de oliva, anes de las comidas constituye un buen remedio conra los dolores de estómago y las dispepsias. También el zumo es bueno para las inflamaciones del tubo digestivo y de la vejiga. Asimismo tiene gran importancia para las secreciones y magnifico en los estados febriles, asimismo para la sangre, el cerebro y los nervios. El zumo de pepinos con miel de abejas, es excelente para curar las enfermedades de la garganta, como la afonia, inflamaciones, angina, etc., para la cual se tomará por cucharadas, según la gravedad del mal. Finalmente las semillas gozan de propiedades diuréticas. Uso externo del pepino La pulpa del pepino macerado en alcohol y luego destilada la "esencia de cohombro" que se emplea para preparar una pomada que se utiliza en las aplicaciones externas para dar frescura y suavidad de la piel seca. También esta pomada se puede preparar con solamente jugo, en cuyo caso obrará además como refrigerante. El jugo es excelente en las erupciones cutáneas, inflamaciones, etc., para ello se empleará en lociones o lavados. Además es magnifico para dar suavidad, quitar las manchas y pecas, hacer desaparecer lar arrugas rejuveneciendo la piel. Contra las enfermedades de la garganta es benéfico aplicado en cataplasma de pulpa de pepino, varias veces al dia. La emulsión de semilla se emplea contra las hemarroides, salpullidos, abscesos y demás erupciones cutáneas.

CREMA DE PEPINO Y YOGURT

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.
• el zumo de medio limón.
• 2 yogures griegos.
• 1diente de ajo.
• un chorrito de aceite de oliva.
• sal,pimienta y eneldo.

PREPARACIÓN:
 Rallar el pepino y escurrirlo , para que pierda el líquido. Mezclar en un bol el pepino con el yogur griego. Anadir el ajo picado, añadir el limón, la sal, la pimienta, el chorrito de aceite. Probar y rectificar al gusto. Decorar con eneldo y meter en el frigorífico hasta que se vaya a comer. Con el frío gana en sabor.

SOLOMILLO CON CEREZAS

Ingredientes:

• 300 gr de cerezas
• 8 filetes de solomillo de cerdo,
• 1 vaso y medio de vino oloroso
• 3 cucharadas de vinagrede jerez,
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de harina de maíz,
• sal y pimienta
• licor de cereza,
• azucar moreno
• un vaso decaldo
• aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos la carne y salamos ,ponemos en un cazo el oloroso, el licor y la miel  cuando empiece a hervir echamos las cerezas y tapamos 10 min después retiramos y ponemos en un vaso. Cojemos una sartén y asamos los solomillos reservamos en platos,echamos el azucar moreno en una sartén, cuando se caramelice añadimos el vinagre y el vaso de caldo,añadimos la mantequilla en trocitos, la harinade maíz disuelta en un poco de agua rectificamos de sal inorporamos las cerezas y calentamos sin que hiervan. Regamos los solomillos con la salsa servir recién hechos.

REFRESCO DE CEREZA

Ingredientes:

• 300 gr de cerezas
• 150 gr de fresas
• zumo de medio limón
• hielo
• agua y azucar

Preparación:

Lavamos las frutas,una vez que hemos desguesado las cerezas y cortado a trocitos las fresas batimos todo junto con el azucar, dos vasos de agua fría y el zumo de medio limón,añadimos unos hielos y movemos.

TARTA DE CEREZAS FACIL

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 300 gr cerezas
• 1 cucharada mantequilla
• 250 gr azucar
• 200 dl agua
• 1 copita coñac
• crema de leche

Elaboración:

En una fuente untada con mantequilla,colocar las rebanadas de pan perfectamente unidas.Partir las cerezas por la mitad,sacar el hueso y colocalas boca abajo encima del pan, en un cazo hervir el agua y el azúcar hasta que espese. Añadir el coñac y rociar las cerezas,espolvorear con azucar  y poner en el horno ya precalentado a 180º unos 20 minutos,Servir caliente acompañado de crema de leche fría.

EN MAYO:CEREZAS