AJOS

A lo largo de la historia los egipcios predicaban sobre el valor y las propiedades del ajo, los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir y, en años más oscuros, se decía que el ajo ayudaba a mantener lejos a los vampiros....
Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón y, junto con los cítricos,  ayuda a protegerse contra los constipados y la tos.
Según una vieja leyenda "cuando Satanás salió del Jardín de Edén después de la tentación, un ajo salió de la tierra donde puso su pie izquierda y una cebolla donde puso su pie derecho." Para aprovechar las propiedades de los ajos, hay que comerlos crudos. Hay un refrán que dice ""ajo cocido, ajo perdido".

El ajo es un remedio natural que se utiliza para el asma, la tos, dificultades respiratorias, bronquitis, tuberculosis etc. Al parecer dar constratados resultados para combatir reumas.

Recientemente se señala que el ajo ayuda a reducir los riesgos de contraer cancer por sus contenidos antioxidantes como la allicina, la quercitina..
Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. Es un antibiótico natural.
Echa un vistazo a nuestras recetas con ajo.

 

LA FRUTA EN NOVIEMBRE

En el mes de noviembre son muchas las frutas que podemos encontrar  y que haran las delicias de nuestro paladar.

Caqui:

Se trata de una fruta dulce, fácil de comer; con un alto contenido en agua lo que la hace ideal para purificar y renovar el cuerpo.

Chirimoya:
La chirimoya es una fruta tropical de pulpa refrescante, con sabor dulce, ligeramente ácido que recuerda a una mezcla de piña, plátano o pera, muy aromática. Es muy fácil de come aunque debemos evitar las semillas. Procede de un árbol llamado chirimoyo. Es fuente de numerosas propiedades muy beneficiosas para la salud.
Granada:
La granada. típica del otoño, es una de las frutas más apreciadas desde la antigüedad, Símbolo del amor y la fecundidad para los antiguos romanos. Su atractiva apariencia encierra unos preciados granos color rojo y nos sorprende por sus propiedades nutricionales y terapéuticas.
Kiwi:
El kiwi, una de las frutas más apreciadas por su llamativo aspecto y su agradable sabor, es al mismo tiempo una de las más saludables si se tiene en cuenta su gran riqueza en vitamina C, E, ácido fólico y su suave acción laxante.
Limón: .
El limón es una fruta que, sin aportar apenas calorías, tiene gran cantidad vitamina C y de sustancias de acción terapéutica por lo que es un remedio natural muy eficaz para distintas dolencias.
Mandarina.
 La mandarina es una fruta muy apreciada por su sabor y la facilidad para pelarla. Tiene una gran versatilidad culinaria tanto para platos dulces como salados y posee grandes propiedades terapéuticas.
Manzana:
La manzana es una de las frutas más completas y saludables que se conocen, siendo muy recomendable para todas las edades. Accesible en el mercado todo el año y con inumerables aplicaciones gastronómicas, son populares sus beneficios desde antaño..
Naranja:
La naranja resulta imprescindible en la dieta, sobre todo durante los meses de invierno, ya que ayuda a reforzar las defensas del organismo. Es fruto del naranjo, uno de los árboles más vinculados a la cultura mediterránea, aunque no sea originario de estas latitudes,  y uno de los cítricos que más frutos produce.
Pera:
 La pera esta disponible en cualquier época del año, es sabrosa, ligera, refrescante, dulce y suculenta. Está indicada para todo el mundo, pues es la fruta mejor tolerada por el organismo y la menos alergénica. Además posee extraordinarias propiedades nutricionales.
Plátano:
 El plátano, una de las frutas más consumidas, no sólo destaca por su sabor y aroma inconfundibles sino que, además, es una excelente fuente de nutrientes, principalmente hidratos de carbono, fibra y potasio.Come esta fruta para elevar el ánimo.
Uva: La fruta estrella del mes. La uva es una fruta de la que existen muchas variedades. Su uso tanto en fresco como en forma de vino la convierte en un fruto muy apreciado. Es una estupenda fuente de vitaminas y de sustancias terapéuticas....
Piña:
Esta deliciosa fruta tropical, de inconfundible olor y sabor, procede de Brasil y Argentina,La piña tiene muchas propiedades nutricionales, entre las cuales destaca su capacidad laxante, diuretica y desinfectante.
Melón:
El melón es una fruta diurética y nutritiva. Destaca su contenido en vitamina C, ya que 100 gramos de melón nos proporcionan más de la mitad de la vitamina C recomendada al día.
Además, es una buena fuente de betacarotenos, antioxidantes que nos previenen contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares.

CURIOSIDADES SOBRE LAS SETAS

En varias ocasiones me he preguntado qué tan nutritivas podrían ser las setas y que tan necesarias son en nuestra alimentación, o si solo se trata de un capricho del paladar. Así que me puse manos a la obra e investigue un poco, así que se los cuento.
Los especialistas en nutrición tienen muchas reservas sobre el valor nutritivo de los hongos, aunque parece ser que, sin sustituir un alimento verdaderamente completo, se ha comprobado por distintos experimentos que una persona podría alimentarse durante mucho tiempo consumiendo exclusivamente setas ¿curioso no?. Se considera que, aunque no es mucho su valor nutritivo, si es sensiblemente mayor que el de las legumbres, teniendo por una parte más proteínas que las hortalizas y por otra parte más hidratos de carbono que la carne de ganado vacuno. Se puede calcular que un kilo de setas frescas equivale en calorías a un kilo de carne. (No lo hubiera dicho la verdad, que cosas se aprenden)
La composición de las setas varía no solamente según las especies, sino también según la zona de la seta que se trate, y de la composición del suelo, yo supongo que sus propiedades varían de las sales- minerales que tenga el suelo no?
Hablando de la composición de una seta, estas contienen aproximadamente un 90-95% de agua, de 3,5-5% de proteínas, de 0,3 a 0,5% de grasas (para la dieta han de estar bien), de 3 a 7% de hidratos de carbono y de 1 a 2% de minerales. Tienen también muchas vitaminas, como la A, B1, B2, C, D, K etc.
Como otra curiosidad encontré en un libro de setas, que se les conoce también como carne vegetal porque su gusto recuerda mucho al gusto gustoso de la carne. Esto se debe a la gran cantidad de substancias nitrogenadas que contienen, y por eso el consumo de las setas no es recomendable para reumáticos y artríticos.
Así que como ven y como ya sospechábamos, son muy nutritivas y aconsejables en nuestra dieta no solo por el gusto de disfrutar su exquisito sabor, si no para estar más fuertes y sanos.