Ingredientes:
-coliflor
- Huevo.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Comenzaremos por separar los ramitos de la coliflor y lavarlos bien. Mientras tanto, en una cazuela ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva añadimos la coliflor y la dejamos cocer alrededor de 5-7 minutos a fuego medio.
No os excedáis en la cocción, deben quedar bien hechas pero enteras. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Rebozar consiste en pasar un elemento por harina y huevo, por tanto, en un bol o recipiente amplio batimos uno o más huevos dependiendo de la cantidad de coliflor que tengamos y en otro ponemos harina.
  Pasamos los trozos de coliflor bien por la harina, los sacudimos para eliminar el exceso y los pasamos ahora por el huevo. Impregnamos bien con el huevo cada trozo de coliflor. Escurrimos bien y vamos a ir introduciendo los trozos de coliflor en el aceite caliente.
No es necesario que se fría en demasía ya que la coliflor ya está cocida, por tanto en cuanto vaya tomando color el frito, vamos a ir sacando los trozos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Ya tenemos listo nuestro plato. Podemos acompañarlo con una salsa mayonesa, alioli, o similar sobre la que ir mojando y a disfrutarlo.

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes 1 coliflor grande ▪ sal ▪ queso rallado emmentak ▪ queso rallado emmental ▪ bechamel (500 ml de leche-30 gr de mantequilla-30 gr de harina-sal-pimienta blanca-nuez moscada) Elaboración La ponemos a cocer con un poco de sal. Cuando esté tierna(pero no en exceso), la pasamos por agua fría. La escurrimos con cuidado y la vamos poniendo en una bandeja de horno. En un caldero ponemos la mantequilla y la dejamos derretir. Incorporamos la harina de golpe y removemos con las varillas hasta forma un roux. Mezclamos hasta que se despegue de los bordes y entonces le vamos añadiendo la leche poco a poco. Continuamos removiendo para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. (esta bechamel debe quedar algo ligera ). Cubrimos con la bechamel la coliflor y ponemos un poco de queso rallado sobre cada trozo. Gratinamos durante 10 minutos o bien hasta que se dore la superficie.

COLIFLOR

Una verdura de temporada que se presta a formar parte de los menús de los meses de otoño e invierno

Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, si bien podemos disponer de ellas durante todo el año.  

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.

En cuanto a su contenido en minerales, podemos considerar a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo. También contiene, aunque de forma menos importante, calcio, hierro y magnesio. Éste último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

Comparte con el resto de verduras y hortalizas su carácter diurético, por lo que el consumo de coliflor favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficioso en caso de hipertensión y retención de líquidos. Al estar aumentada la producción de orina se eliminan además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello conviene también a quienes padecen hiperuricemia y gota, y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.

En general, las verduras de la familia de las crucíferas son ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina. Además, son consideradas como una fuente excelente de antioxidantes naturales (vitamina C y compuestos de azufre). Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.