TRENZAS DE HOJALDRE RELLENAS

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 gramos de champiñones limpios

100 gramos de tacos de jamón serrano

100gr. De dátiles

1 yema de huevo

Aceite de oliva

Pimienta

Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los champiñones, saltear y reducir el agua que sueltan, espolvorear  con una pizca de pimienta.

Cortar los taquitos de jamón en trocitos pequeños también. Una vez los champiñones no tengan líquido, agregar el jamón y las uvas pasas.

Saltear unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar (no se puede rellenar el hojaldre con el relleno caliente).

Estirar la lámina de hojaldre y hacer 6 tiras igual de anchas. Rellenar el centro de cada tira con parte del relleno, hasta rellenar las seis.

Una vez puesto el relleno, cerrar y pintar  con huevo batido los bordes para que no se abran.

Poner tres tiras juntas por una de las puntas y trenzar la masa. Una vez estén las dos trenzas hechas cerrar también la otra punta, pintar con  huevo batido

meter en el horno previamente calentado a 180º hasta que estén doradas.

CHAMPIÑONCONHUEVOSDECODORNIZ

Ingredientes:

Champiñón gordo

huevos de codorniz

Jamón serrano

aceite de oliva

 vinagre

ajo Y perejil

Elaboración:
Limpiamos los champiñones quitandoles el tallo, que guardaremos para algun guiso, ponemos una sarten con un poco de aceite, una vez caliente situamos los champiñones encima, primero por la parte de abajo, bajamos un poco el fuego y dejamos que se hagan dandoles a mitad la buelta, mientras cortamos unos filetes finos de jamon y una vez hechos los champiñones en la misma sarten les damos buelta y buelta,, los situamos encima del champiñon, freimos aparte los huevos de codorniz, los ponemos encima del jamon, picamos ajo, perejil y en un bol le echamos aceite de oliva y una punta de vinagre y con una cucharita le echamos por encima del pincho.

ESPECIAL CHAMPIÑÓN

CINCO RAZONES PARA COMER NUECES

ENSALADA CON YOGUR

Ingredientes:
· 1 escarola
· 1 lechuga
· 2 ramas de apio
· 1 pepino
· 2 tomates
· 1 cebolla
· unas hojas de albahaca.
.150 g de yogur natural
· aceite de oliva
· sal.
Elaboración:
Limpia bien toda la verdura.
En una fuente o plato coloca en el centro la escarola troceada y, alrededor, la lechuga bien picada. Dispón el pepino pelado y en rodajas por toda la vuelta, y encima el apio, sin hilos, cortado en bastoncitos. Después, añade el tomate cortado en gajos. A continuación, agrega la cebolla picada sobre la escarola y Sazona.
Para preparar la salsa, mezcla en un bol el yogur natural con un chorro de aceite, unas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Bátelo todo bien con un tenedor, aliña la ensalada y sirve.

ENSALADA CON REFRITO DE BACON

Ingredientes:
· unas hojas de lechuga
· 1 cebolleta
· 1 tomate
· 1 diente de ajo
· 100 g de bacon
· 100 g de queso
· 4 champiñones
· sal
· aceite.
Para la salsa:
· 2 cuch. de mahonesa
· 1 cuch. de salsa de mostaza
· caldo de cocer la remolacha
· vinagre
· un chorrito de agua
· perejil picado
Elaboración:
En un plato o fuente prepara una cama con la lechuga y unas rodajas de tomate
Corta el bacon en trocitos y el champiñón, ya limpio, en láminas. Fríe el bacon junto con los champiñones y el diente de ajo.
Sazona la ensalada y añádele el salteado por encima, pero sin echar todo el aceite, y decora con la cebolleta cortada en juliana.
Para hacer la salsa mezcla la mahonesa, perejil picado, vinagre, mostaza y un chorrito de agua.
Por último, decora la ensalada con unos trozos de queso y rocía con la salsa por encima.

ENSALADA CON QUESO

Ingredientes:
· 2 aguacates· 200 g de queso tipo castellano
· 1 lechuga pequeña
· 1 cebolleta
· 1 tomate
· aceite
· vinagre de sidra
· sal gorda.
Elaboración:
Limpia el tomate y pártelo en rodajas finas. Coloca éstas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de lechuga también limpias. Saca la carne de los aguacates, trocéala y ponía sobre el tomate. Parte el queso en triángulos finos y colócalos en el centro sobre la lechuga. Añade la cebolleta cortada en juliana fina por encima.
Por último, sazona y aliña con aceite y vinagre.

ENSALADA CON NUECES

Ingredientes:
· 2 endibias
·1 manzana
·8 champiñones o setas
· l00 g de queso
· 2 cuch. de nueces picadas
· un poco de mostaza
· perejil picado
· aceite de oliva
· vinagre
· sal.
Elaboración:
Coloca unas hojas de endibia cubriendo la vuelta de una fuente o plato, y el resto pícalas y ponlas en el centro.
A continuación, añade las setas o champiñones limpios y la manzana pelada, todo bien troceado. Coloca también el queso cortado en láminas finas y las nueces picadas.
Para preparar el aliño, bate aceite de oliva con vinagre, sal y un poco de mostaza y perejil picado.
Adereza con esta mezcla la ensalada y sirve.

LECHUGAS

ALUBIA BLANCA CON ALUBIA VERDE

INGREDIENTES:

ü  300 g de alubias ·

ü  1 zanahoria ·

ü  1 pimiento verde ·

ü   1 tomate ·

ü  300 g de alubia verdes

ü  2 dientes de ajo ·

ü  aceite y sal ·

ü   agua

ELABORACIÓN:

 

Las alubias estarán en remojo desde la víspera. Comienza poniendo a cocer las alubias con la zanahoria, el tomate y el pimiento verde en agua fría. Si ves que se están quedando secas, agrega agua fría, pero siempre poco a poco, para que no pierdan el hervor. Cuando estén cocidas, echa las judías verdes y el refrito que habrás hecho con aceite y los ajos cortados en láminas. Deja cocer 20 minutos a fuego lento. Sirve caliente.

ALUBIA VERDE CON TOMATE

INGREDIENTES:

-Una cebolla mediana
-Unos dientes de ajo
- medio kilo de alubia verde
- 1 kg de tomates maduros
- Una hoja de laurel
- Aceite
- Sal
-pimienta negra
-comino molido

ELABORACIÓN:

Ponemos las judías verdes a cocer en agua hirviendo con una cucharada de aceite de oliva y sal, cuando comience a hervir nuevamente añadimos las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego medio alrededor de media hora, hasta que estén blandas. Una vez cocidas las escurriremos.

Troceamos la cebolla y los ajos ,ponemos aceite en una sartén y pochamos. Incorporamos el tomate maduro pelado y pasado por la batidora. Ponemos el fuego fuerte y dejamos que reduzca.
Salpimentamos el tomate frito y añadimos, damos un hervor y añadimos las judías verdes cocidas. y... a comer

ALUBIA VERDE A LA CREMA

INGREDIENTES

• 1 / 2 taza de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 2 tazas de  yogur
• 100 gramos de queso  rallado
• 500 gramos de alubia verde fresca
• 2 tazas de copos de cereales de maíz

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 350 grados . Se unta mantequilla una cazuela.
2. En una sartén grande derretir cuatro cucharadas de mantequilla . Revuelve la harina en mantequilla para hacer una pasta. Añadir a la crema la pasta de harina, revolviendo continuamente. Cuando la mezcla esté caliente y burbujee añadir el queso . Cuando el queso se haya derretido añadir las judías verdes, revolviendo hasta que estén cocidas.Vierta toda la mezcla preparada en la cazuela.
3. En una pequeña sartén derrita el resto de la mantequilla. Mezclar los copos de maiz triturados en la mantequilla, cuando estén cocidos añada la mezcla sobre la mezcla de las judías verdes.
4. Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén doradas.

ALUBIA VERDE EN VINAGRETA

INGREDIENTES( 4 PERSONAS)
500 gr. de judías verdes
2 patatas medianas
2 huevos
50 ml. de vinagre de jerez
100 ml. de aceite de oliva virgen
 perejil picado
 sal
ELABORACIÓN
Para este plato hay que cortar las judías verdes casi en juliana, de manera que comenzaremos por quitar los hilos exteriores y los rabillos, para pasar a cortar las judías a lo largo en dos o tres partes, dependiendo de lo gruesas que sean, para conseguir unos trozos suficientemente finos. Luego los cortamos en trozos de unos 4 o 5 centímetros de largo. Cocemos las judías verdes al vapor durante unos 15 minutos, observando que estén en buen punto, ya que el tiempo de cocción es orientativo y depende de la calidad de las judías.
En una cazuela aparte cocemos las patatas hasta que podamos atravesarlas sin problema con una pequeña brocheta. Cocemos también los huevos en agua con abundante sal durante quince minutos. Cuando las judías estén hechas, las refrescamos con agua muy fría para cortar la cocción. Dejamos que todos los ingredientes se enfríen por completo antes de proseguir.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, aceite, perejil y la sal. En una fuente disponemos las judías verdes, las patatas cortadas en rodajas y el huevo duro picado (cortados en frío). Rociamos con la vinagreta y revolvemos para que se mezcle bien.